PHILOSOPHIE
“Le terroir reste le point de départ car il est à la racine de la transmission.”
“Cépage tourné vers le soleil, conscience du vigneron et terroir sont les trois acteurs d’une histoire commune. Le raisin est le fruit de cette subtile collaboration. Fruit encore périssable il va devenir par le processus magique de la fermentation alcoolique un nectar impérissable qui traversera le temps…”
“C’est pourquoi la terre doit être la plus vivante possible travaillée en culture biologique. L’utilisation de la chimie enferme dans une répétition, une transmission sans transformation. La culture Biologique est une culture du vivant “une alchimie” qui offre la mission de transformer. Ainsi chaque année la vigne et le vigneron s’enrichissent mutuellement au service d’une histoire commune.
J’aspire à ce que l’amateur de vin vibre au son de cette histoire et qu’il éprouve le plaisir de déguster un vin unique.